Kristallrummet Happy Tammsvik

Middagsmeny

Måndag
* Lätthalstrad tonfisk med puré gjord på pumpa, picklad pumpa, sesamfrö och plockad koriander

** Lammracks med gremolata, kronärtskocka, rostad vitlökssky, oliver och frästa, färska bönor
*** Mandelpavlova med svartvinbär coulis, glass med smak av tonkaböna och lättvispad, syrad grädde.

Vegetariskt alternativ
* Grillad aubergine med soja och miso-majonnäs, fänkål och sjökorall
** Vegetarisk kåldolme med kikärtor och karljohansvamp, broccolipuré, rostad tomat, dragon och balsamicovinägrett
*** Banana Split a la Happy Tammsvik

Tisdag
* Friterad getost med rödbetscrème, riven fårost, rå hyvlad polkabeta, picklad gulbeta och melonvinägrett
* * Ryggbiff med potatis- och gulbetsterrine, champinjoncrème, stekt och syltad kantarell samt dragoncrème.
** Vitchokladbakelse med mynta och limesorbet, limesmulor och passionsfrukt coulis

Vegetariskt alternativ

* Carpaccio på bakad rödbeta med svartvinbär, picklad svenskodlad shiitake och västerbottenost
** Brynt spetskål med persiljerot, bön och tryffelkräm, jordärtskockschips samt brynt smör
*** Bakad mörkchokladmousse med körsbärsorbet, rominkokta körsbär, havssalt och körvel

Onsdag
* Skivad Cinta Sinese med buffelstracciatella, äppelkompott på svenska äpplen, syrat äpple samt saltrostad cashewnöt
** Stekt rimmad kummel med polentakaka, morotscrème, hyvlad fänkål, Madeirasky och krispig grönkål
*** Melt My Heart - Helvegetarisk chokladdessert med körsbärsås, cashewkräm, chokladkrisp och björnbärsgelé
Vegetariskt alternativ
* Stekt ostronskivling med myntakräm, apelsin och krispigtrågbröd
** Ratatouille med bakad och picklad morot, sky med smak av dill och ättika
*** Nedmonterad cheesecake med rostad vit choklad, chili, lime och citrontimjan

Torsdag
* Lätthalstrad tonfisk med puré gjord på pumpa, picklad pumpa, sesamfrö och plockad koriander
** Lammracks med gremolata, kronärtskocka, rostad vitlökssky, oliver och frästa, färska bönor
***
Mandelpavlova med svartvinbär coulis, glass med smak av tonkaböna och lättvispad, syrad grädde.

Vegetariskt alternativ
* Grillad aubergine med soja och miso-majonnäs, fänkål och sjökorall
** Vegetarisk kåldolme med kikärtor och karljohansvamp, broccolipuré, rostad tomat, dragon och balsamicovinägrett
*** Banana Split a la Happy Tammsvik


Fredag
* Friterad getost med rödbetscrème, riven fårost, rå hyvlad polkabeta, picklad gulbeta och melonvinägrett
* * Ryggbiff med potatis- och gulbetsterrine, champinjoncrème, stekt och syltad kantarell samt dragoncrème
** Vitchokladbakelse med mynta och limesorbet, limesmulor och passionsfrukt coulis

Vegetariskt alternativ

* Carpaccio på bakad rödbeta med svartvinbär, picklad svenskodlad shiitake och västerbottenost
** Brynt spetskål med persiljerot, bön och tryffelkräm, jordärtskockschips samt brynt smör
*** Bakad mörkchokladmousse med körsbärsorbet, rominkokta körsbär, havssalt och körvel


Lördag
* Skivad Cinta Sinese med buffelstracciatella, äppelkompott på svenska äpplen, syrat äpple samt saltrostad cashewnöt
** Stekt rimmad kummel med polentakaka, morotscrème, hyvlad fänkål, Madeirasky och krispig grönkål
*** Melt My Heart - Helvegetarisk chokladdessert med körsbärsås, cashewkräm, chokladkrisp och björnbärsgelé

Vegetariskt alternativ
* Stekt ostronskivling med myntakräm, apelsin och krispigtrågbröd
** Ratatouille med bakad och picklad morot, sky med smak av dill och ättika
*** Nedmonterad cheesecake med rostad vit choklad, chili, lime och citrontimjan


Söndag
* Lätthalstrad tonfisk med puré gjord på pumpa, picklad pumpa, sesamfrö och plockad koriander
** Lammracks med gremolata, kronärtskocka, rostad vitlökssky, oliver och frästa, färska bönor
***
Mandelpavlova med svartvinbär coulis, glass med smak av tonkaböna och lättvispad, syrad grädde.

Vegetariskt alternativ
* Grillad aubergine med soja och miso-majonnäs, fänkål och sjökorall
** Vegetarisk kåldolme med kikärtor och karljohansvamp, broccolipuré, rostad tomat, dragon och balsamicovinägrett
*** Banana Split a la Happy Tammsvik


Med reservation för ändringar.