Välkommen;
Glögg på gårdens äpplen och Flam-B serveras i Orangeriet.
Varma bordet
^ Svensk prinskorv
^ Vegetarisk prinskorv
^ Hemtrillade köttbullar på svensk nötfärs
^ Svampbullar rullade i pumpakärnor
^ Glöggglacerad svensk pluma
^ Janssons frestelse
^ Brunkål
^ Rödkål
^ Havrestuvad svartkål
^ Glöggglacerad kingoyster
Taco Loco station
^ Svensk fläsklägg med apelsin, timjan, kanel och honung serveras med saffransaioli och ingefärsinlagd gurka
^ Pulled beef smaksatt med kanel, kaffe och choklad serveras med tryffelmajonnäs och salsa
^ Pulled ostronskivling i steam buns serveras med risvinägermajonnäs, vitkålssallad och soyjaglace
^ Kokt potatis
Fiskbordet
^ Löksill
^ Matjessill med rödlök och gräslök
^ Senapssill
^ Romsill
^ Senapsaubergine
^ Krämig tångaubergine
^ Stockholms gin, honung, enbär och gurkasill
^ Inlagd portabello
^ Rödbeta och pepparrots aubergine
^ Stockholms gin, honung, enbär och gurka portabello
^ Gräddfil
^ Havrefraiche
^ Öjebyröra i krustader med citronpicklad silverlök
^ Gubbröra med kavring och stenbitsrom
^ Rotfruktsskagen med tångkaviar och picklad lök
^ Ägghalvor med majonnäs och räkor
^ Enbärsgravade röding med smulig gräddfil
^ Enbärsgravade morot
^ Hovmästarsås
^ Citronklyftor
^ Vegetabilisk dillmajonnäs
^ Kokt potatis
Kallskuret med tillbehör
^ Svensk julskinka
^ Julrotselleri
^ Rökt hjort serveras med äppelmajonnäs, picklade myrbär, friterad ostronskivling
^ Rödbetssallad
^ Svensk bakad leverpastej
^ Kalvsylta med cumberlandsås, cornichons och persilja
^ Västervikssenap
^ Skånsk senap
^ Vår egen whiskeysenap
^ Rödbetstartar smaksatt med soltorkadtomat och dijon. Serveras med picklade senapsfrön, rostade solrosfrön samt dragonemulsion
^ Mördegsstrutar fyllda med rödbetskräm, friterad grönkål och picklade vinbär
^ Muscovado gravad svensk anka serveras med grillad schalottenlöksmajonnäs och friterad lök
^ Rökta quornskivor
^ Mac n’ cheese serveras med saffrans aioli och smörgåskrasse
Ost och bröd
^ Julvört
^ Surdegsbaguette
^ Kavring
^ Kex (digestiv, breton, saltiner)
^ Knäckebröd (eget, spis, jul)
^ Champagnesmör
^ Edamerost
^ Västerbottenost
^ Skogsbackens blå
^ Skogsbackens brieost
^ Hjortronmarmelad
^ Grön tomatmarmelad
^ Fikonmarmelad
Dessertbordet
^ Karamelliserad chokladmousse serveras med hallonkompott
^ Ris a la Malta station med olika toppings
^ Polkamousse i chokladskal med syltade päron
^ Marshmallow brownie
^ Bountybollar
^ Mjukpepparkaka med lingon
^ Pepparkakscheesecake
^ Chokladkaka med hallon- och lakritstopping
^ Äppelruta
^ Bananbröd
^ Chokladfudge
^ Lakritsfudge
^ Hallonfudge
^ Vaniljfudge
^ Saffransfudge
^ Havtornsfudge
^ Lingonfudge
^ Blåbärsfudge
^ Polkafudge
^ Havssaltfudge
^ Kola
^ Chokladkola
^ Lakritskola
^ Saltkola
Med reservation för ändring.